以下是蒸米粉肉的诀窍，可以尝试遵循以下几点来提高其口感和美味度：
1. 选用好的五花肉：米粉肉的优点就是肉质的肥瘦相间、香醇可口，因此要选用新鲜、质量好的五花肉，最好是有一定的肥瘦相间的肉块。
2. 米粉处理：要用粘米或者糯米打成米粉，并且使用冷水把米粉煮熟，然后用油翻炒匀以便和肉更好地结合。
3. 调料搭配：在调料上，原则上只需盐、酱油和糖等基础调料即可。但可以按照个人口味添加一些中草药材如杜仲、当归、八角等以增强香味。
4. 腌制时间：为了让肉充分吸收调料和米粉的味道，需要在腌制时保证足够的时间，最好让米粉肉在蒸前腌制2 - 3小时。
5. 时间掌握：蒸米粉肉的时候要保证足够的时间，通常约为1.5-2小时，这样可以让肉质变得更加鲜嫩且米粉易于消化吸收。顶层尽量少加米粉并且尽量不要被油盖住，以防止烧焦。如果时间不够会导致米粉未蒸熟且肉质不够嫩滑。
6. 火候调整：在蒸菜时先用大火快速将米粉和肉类取水烧开，之后小火慢慢煨制，注意把握好时间避免烧焦或糊底。
7. 吃法建议：米粉多汁、肉质柔软、辣椒香气四溢正好适合早餐、午餐或晚餐。可以在米线上放点蔬菜或者豆腐等碳水化合物类食品提高免疫力补充碳水化合物。最后可以加少量葱花增加口感。
以上就是一些基本步骤和技巧，需要耐心掌握。每个人的口味略有不同，可以根据实际情况调整和改变配方。多做几次后你就能更好地掌握正确的技巧来制作美味的蒸米粉肉了！祝你愉快尝试呦！
